自家做菜厨房的哪些要注意的事项

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　　厨房，是个承载爱意的地方，因为我们每一顿美餐、每一天的营养，都出自于家里的厨房。然而，它也是健康隐患的藏身之地。

　　1、油 烟

　　油烟可谓厨房的第一健康杀手，对女性的伤害尤其大。3招避免油烟伤害：

　　① 炒菜的时候，油温不要过高，不要等油明显冒烟了再放菜入锅。尽量避免煎炸、爆炒等油大高温的烹调方式，多采用蒸、炖、拌、油煮等烹调方式。

　　② 油锅内外的清洗都要彻底。否则不仅锅内残留的油脂会让油烟更大，锅外壁的锅垢高温加热后，不到三分钟也会产生浓密的油烟以及刺鼻的气味。

　　③ 定期清理抽油烟机管道。否则不仅抽油烟的效果大打折扣，残留在上面的油垢不仅会分解为有害物质，更有可能在我们做菜爆炒的过程中着火，引发火灾。

　　2、霉变的食物

　　有了冰箱之后，很多人就爱上了“屯食物”，然而就算冷藏条件再好，新鲜食物都有保质期，储存久了就容易霉变。

　　如果发现大米有霉味、牛奶变酸了、苹果长毛了，请赶紧把它们扔掉。食物发霉后会产生的黄曲霉毒素，是一种毒性极大的强致癌物质。像花生、核桃等坚果，吃了发现味道不对，要立刻吐掉并认真漱口，防止黄曲霉素在体内蓄积。

　　菠菜、卷心菜等青菜中的叶绿素能有效降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。

　　3、生食水产品

　　有的人喜欢吃醉虾、醉蟹;有的人喜欢吃鱼生、虾生;有的人贪图一口“鲜”，讲究不能把鱼蒸得过熟……但这些都是很危险的吃法。

　　生食或烹饪水产品时处理不当、加热不彻底，会导致无法杀灭水产品中的某些病菌，很容易引发食物中毒。另外，生食水产品还有个更严重的危害——寄生虫。

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